{"id":4997,"date":"2020-02-28T15:45:16","date_gmt":"2020-02-28T14:45:16","guid":{"rendered":"http:\/\/www.guadagna-con-noi.com\/lacucinadisilvia\/?p=4997"},"modified":"2024-06-22T21:13:33","modified_gmt":"2024-06-22T19:13:33","slug":"torta-di-castagne-senza-burro-ne-farina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/guadagna-con-noi.com\/lacucinadisilvia\/torta-di-castagne-senza-burro-ne-farina\/","title":{"rendered":"Torta di castagne senza burro n\u00e8 farina"},"content":{"rendered":"\nLa torta di castagne \u00e8 un tipico dolce autunnale preparato con il frutto intero e non con la farina.<br \/><br \/>Servita fredda di frigo, \u00e8 buona da sola ma \u00e8 ancora migliore se accompagnata da <a href=\"http:\/\/www.guadagna-con-noi.com\/lacucinadisilvia\/panna-montata\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">crema chantilly<\/a> e cioccolato fuso. \ud83d\ude1b\n<br \/><br \/><br \/>\n<center><a href=\"https:\/\/guadagna-con-noi.com\/concorsi-a-premi\/#_concorsi\" target=\"_blank\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" border=\"0\" width=\"468\" height=\"60\" src=\"https:\/\/guadagna-con-noi.com\/images\/concorsi-banner.png\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" border=\"0\" width=\"1\" height=\"1\" src=\"\"><\/a><\/center>\n<br \/><br \/>\nQuesto dolce viene preparato rigorosamente senza farina n\u00e9 grassi aggiunti, risultando quindi pi\u00f9 leggero ed ideale anche per chi \u00e8 intollerante al glutine (proprio come <a href=\"http:\/\/www.guadagna-con-noi.com\/lacucinadisilvia\/torta-di-nocciole-senza-burro-ne-farina\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">la torta piemontese di nocciole<\/a> o <a href=\"http:\/\/www.guadagna-con-noi.com\/lacucinadisilvia\/torta-di-mandorle-e-cioccolato-senza-burro-ne-farina\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">la torta caprese con mandorle e cioccolato<\/a>).<br \/><br \/><br \/>\n<h4>Ingredienti<\/h4>\n<br \/><ul>\n<li>300 gr di castagne lessate<\/li>\n<li>120-150 gr di zucchero<\/li>\n<li>3 uova (meglio se a temperatura ambiente)<\/li>\n<li>1 cucchiaio di rum<\/li>\n<li>un pizzico di sale<\/li>\n<li>mezzo cucchiaino di aceto<\/li>\n<li>facoltativo: 1 cucchiaio di cacao in polvere o di cioccolato fondente tritato finemente<\/li>\n<\/ul>\n<br \/><br \/>\n<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter\" src=\"http:\/\/www.guadagna-con-noi.com\/lacucinadisilvia\/wp-content\/uploads\/castagne.png\" alt=\"\" width=\"240\" height=\"180\"\/>\n<br \/><br \/>\n<h4>Note &amp; Consigli<\/h4>\n<br \/>Le dosi indicate sono per uno stampo rotondo di 20-22 cm, da cui ricavare 8-10 porzioni.<br \/><br \/>Le castagne vanno private della buccia esterna, lessate fin quando non si trapassano facilmente con uno spiedino e poi spellate quando sono ancora calde.<br \/><br \/>Si possono utilizzare castagne fresche oppure surgelate ma anche secche, basta solo adeguare i tempi di cottura.<br \/><br \/><br \/>\n<h4>Possibili varianti<\/h4>\n<br \/>Lo zucchero \u00e8 a piacere in relazione a quanto si vuole rendere dolce la torta.<br \/><br \/><br \/>\n<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter\" src=\"http:\/\/www.guadagna-con-noi.com\/lacucinadisilvia\/wp-content\/uploads\/torta-castagne.jpg\" width=\"240\" height=\"175\"\/>\n<br \/><br \/>\n<h4>Procedimento<\/h4>\n<br \/>Riduci le castagne in purea con lo schiacciapatate o il passaverdure, quindi aggiungi il rum e il cacao\/cioccolato (se previsto).<br \/><br \/><a style=\"color: #b01115;\" title=\"NOTA: dato che non si usa il lievito, \u00e8 davvero indispensabile montare le uova tantissimo (preferibilmente con le fruste elettriche) per ottenere una torta soffice e non stopposa.\">Monta<\/a> separatamente in due ciotole capienti i bianchi a neve ben ferma con il sale, 2 cucchiai di zucchero e l&#8217;<a style=\"color: #b01115;\" title=\"NOTA: serve solo per sgrassare e far montare meglio e non lascia alcun gusto nel dolce visto che ne bastano solo poche gocce per ogni albume.\">aceto<\/a> ed i tuorli con lo zucchero rimasto fino ad ottenere una crema chiara e spumosa.<br \/><br \/>Al composto di tuorli aggiungi quello di castagne mescolando con un cucchiaio, infine aggiungi poco alla volta gli albumi, amalgamandoli molto delicatamente dal basso verso l\u2019alto per non farli smontare.<br \/><br \/>Versa l&#8217;impasto nello <a style=\"color: #b01115;\" title=\"NOTA: per evitare che la torta rimanga attaccata allo stampo, foderalo con carta forno oppure ungilo ed infarinalo.\">stampo<\/a> e cuoci in forno preriscaldato a 170\u00b0 per circa 35 minuti (<a href=\"http:\/\/www.guadagna-con-noi.com\/lacucinadisilvia\/consigli\/#_cotturatorte\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">leggi qui<\/a> i consigli per una perfetta cottura).<br \/><br \/>Togli la torta dal forno e prima di sformarla lasciala raffreddare nello stampo coprendola con un canovaccio per evitare che si secchi.<br \/><br \/><br \/>\n<h4>Conservazione<\/h4>\n<br \/>La torta rimane morbida se conservata in frigo ben chiusa in un sacchetto di plastica o in un contenitore ermetico anche dopo 3 o 4 giorni, sempre se non la finisci prima! \ud83d\ude00\n<br \/><br \/><br \/>\n<center><a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/silvia.lago.1977\/posts\/pfbid0ZNEphw78jacjTRc2szBiJKJj3yQgfwTgjvVN47ETXyYX9haRRPk9mhPqMULrb88sl\" target=\"_blank\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" border=\"0\" width=\"468\" height=\"60\" src=\"https:\/\/guadagna-con-noi.com\/images\/fashionpanel.gif\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" border=\"0\" width=\"1\" height=\"1\" src=\"\"><\/a><\/center>\n<br \/><br \/>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La torta di castagne \u00e8 un tipico dolce autunnale preparato con il frutto intero e non con la farina. Servita fredda di frigo, \u00e8 buona da sola ma \u00e8 ancora migliore se accompagnata da crema chantilly e cioccolato fuso. \ud83d\ude1b Questo dolce viene preparato rigorosamente senza farina n\u00e9 grassi aggiunti, risultando quindi pi\u00f9 leggero ed [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[27,41,1,34],"tags":[],"class_list":["post-4997","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-castagne","category-senza-glutine","category-torte-dolci","category-uova"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/guadagna-con-noi.com\/lacucinadisilvia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4997","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/guadagna-con-noi.com\/lacucinadisilvia\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/guadagna-con-noi.com\/lacucinadisilvia\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/guadagna-con-noi.com\/lacucinadisilvia\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/guadagna-con-noi.com\/lacucinadisilvia\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4997"}],"version-history":[{"count":25,"href":"https:\/\/guadagna-con-noi.com\/lacucinadisilvia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4997\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5927,"href":"https:\/\/guadagna-con-noi.com\/lacucinadisilvia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4997\/revisions\/5927"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/guadagna-con-noi.com\/lacucinadisilvia\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4997"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/guadagna-con-noi.com\/lacucinadisilvia\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4997"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/guadagna-con-noi.com\/lacucinadisilvia\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4997"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}