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\nDi origine piemontese, e pi\u00f9 precisamente della zona delle Langhe, \u00e8 molto diffuso in tutta Italia ed \u00e8 conosciuto anche all’estero.\n
\nBuona da sola, la pannacotta si pu\u00f2 utilizzare anche per farcire torte e pasticcini. \ud83d\ude09\n
\nDi seguito riporto gli ingredienti ed il procedimento per tre versioni differenti, tutte golose e facili da realizzare.\n
\nIn ciascuna versione, con le dosi indicate si ricavano 6-9 porzioni.\n
\nLa quantit\u00e0 di zucchero varia in base a quanto si vuole rendere dolce la pannacotta ed anche a quanto sar\u00e0 dolce la decorazione sulla superficie. \ud83d\ude1b\n
\n
![\"\"](\"http:\/\/www.guadagna-con-noi.com\/lacucinadisilvia\/wp-content\/uploads\/panna.jpg\")
\n\n
Pannacotta cremosa<\/h3>\n
\nIn questa versione la pannacotta addensa in cottura grazie all’uso di farinacei, risulta pi\u00f9 cremosa ed \u00e8 pi\u00f9 adatta per essere servita direttamente nella coppetta monoporzione.\n
\nUna volta raffreddata pu\u00f2 essere inoltre utilizzata per farcire torte e pasticcini<\/a>. \ud83d\ude09\n
\nIngredienti<\/h4>\n
\n\n\t- 600 ml di panna<\/li>\n\t
- 300 ml di latte<\/li>\n\t
- 90-135 gr di zucchero<\/li>\n\t
- 75 gr di amido o fecola o farina<\/li>\n\t
- possibili varianti di gusto: vedi qui<\/a><\/li>\n\t
- per decorare, facoltativo e a piacere: vedi qui<\/a><\/li>\n<\/ul>\n
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![](\"\")
<\/a><\/center>
\nProcedimento e Conservazione<\/h4>\n
\nIn una pentola capiente mescola assieme tutti gli ingredienti solidi ed aggiungi a filo i liquidi fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.\n
\nPoni la pentola su fuoco lento e mescola sempre fino a che la crema si addensa e vela il cucchiaio.\nQuando nella crema si formano piccole bolle in superficie, continua a mescolare per ancora 2-3 minuti, poi togli dal fuoco.\n
\nVersa la crema dentro gli stampini singoli, lascia raffreddare bene e poi riponi in frigorifero coperta con pellicola per almeno 3 ore e comunque fino al momento del consumo.\nSe invece vuoi utilizzare la pannacotta per farcire torte e pasticcini, versa la crema in uno stampo grande, ricoprila immediatamente con la pellicola a contatto<\/a> e lascia raffreddare bene. \n
\nServi la pannacotta cremosa decorando a piacere la superficie.\n
\nSe non consumata completamente, conservala in frigorifero coperta con pellicola o in un contenitore ermetico, per non oltre tre giorni dopo la sua preparazione.\n
\n![\"\"](\"http:\/\/www.guadagna-con-noi.com\/lacucinadisilvia\/wp-content\/uploads\/pannacotta-in-coppa.jpg\")
\n
\nPannacotta soda+++<\/h3>\n
\nIn questa versione la pannacotta addensa in cottura grazie all’uso degli albumi, risulta morbida ma compatta ed \u00e8 pi\u00f9 adatta per essere servita smodellata in monoporzione oppure intera e poi tagliata in fette. \ud83d\ude09\n
\nIngredienti<\/h4>\n
\n\t- 600 ml di panna<\/li>\n\t
- 300 ml di latte<\/li>\n\t
- 90-135 gr di zucchero<\/li>\n\t
- 4-6 albumi d\u2019uovo (circa 180 gr<\/a>)<\/li>\n\t
- 1 cucchiaio di rum (facoltativo)<\/li>\n\t
- una noce di burro<\/li>\n\t
- possibili varianti di gusto: vedi qui<\/a><\/li>\n\t
- per decorare, facoltativo e a piacere: vedi qui<\/a><\/li>\n<\/ul>\n
![](\"https:\/\/guadagna-con-noi.com\/images\/beruby.gif\")
<\/a><\/center>
\nProcedimento e Conservazione<\/h4>\n
\nPrepara uno stampo (o degli stampini singoli) da forno ed imburralo eliminando l\u2019eccesso con uno scottex.\n
\nUnisci il latte e la panna e metti a scaldare senza far bollire.\n
\nSbatti leggermente gli albumi con lo zucchero, poi aggiungi il rum e poco alla volta il liquido tiepido fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea. \n
\nVersa delicatamente la crema dentro lo stampo e poi ricoprilo con la stagnola praticando un piccolo buco al centro per far fuoriuscire il vapore in cottura.\n
\nA questo punto la crema va cotta a bagnomaria<\/a> seguendo una di queste opzioni:\n\n- al forno<\/u>: metti lo stampo dentro una teglia pi\u00f9 grande immerso fino a met\u00e0 altezza in acqua calda e fai cuocere in forno preriscaldato a 160\u00b0 per 35-70 minuti;<\/li>\n
- in pentola<\/u>: metti lo stampo dentro una pentola pi\u00f9 grande immerso fino a met\u00e0 altezza in acqua calda, chiudi la pentola con il coperchio e fai cuocere a fuoco lento per 15-30 minuti.<\/li>\n<\/ul>\n
\nPer verificare la cottura, fai la prova dello stuzzicadenti<\/a>.\n
\nUna volta cotta, lascia raffreddare bene la pannacotta nell’acqua del bagnomaria, quindi riponila in frigorifero per almeno 3 ore e comunque fino al momento del consumo.\n
\nServi la pannacotta soda decorando a piacere la superficie.\n
\nSe non consumata completamente, conservala in frigorifero coperta con pellicola o in un contenitore ermetico, per non oltre tre giorni dopo la sua preparazione.\n
\n![\"\"](\"http:\/\/www.guadagna-con-noi.com\/lacucinadisilvia\/wp-content\/uploads\/pannacotta.jpg\")
\n
\nPannacotta gelatinosa<\/h3>\n
\nIn questa versione la pannacotta addensa raffreddandosi grazie all’uso della gelatina, risulta pi\u00f9 soda e compatta ed \u00e8 pi\u00f9 adatta per essere servita smodellata in monoporzione oppure intera e poi tagliata in fette.\n
\nPu\u00f2 essere inoltre utilizzata per farcire una torta<\/a>. \ud83d\ude09\n
\nIngredienti<\/h4>\n
\n\n\t- 600 ml di panna<\/li>\n\t
- 300 ml di latte<\/li>\n\t
- 90-135 gr di zucchero<\/li>\n\t
- 11 gr di gelatina<\/li>\n\t
- possibili varianti di gusto: vedi qui<\/a><\/li>\n\t
- per decorare, facoltativo e a piacere: vedi qui<\/a><\/li>\n<\/ul>\n
<\/a><\/center>
\nProcedimento e Conservazione<\/h4>\n
\nMetti la gelatina a bagno in acqua fredda.\n
\nIn una pentola capiente mescola assieme tutti gli ingredienti solidi ed aggiungi a filo i liquidi fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.\n
\nPoni la pentola su fuoco lento e mescola fino a che la crema raggiunge l’ebollizione, poi togli dal fuoco.\n
\nStrizza la gelatina ed uniscila alla crema mescolando fino a completo scioglimento.\n
\nPrepara lo stampo (o gli stampini singoli) inumidendolo con acqua o un liquore a piacere (molto adatto \u00e8 il rum), quindi versaci dentro la crema.
\nSe invece vuoi utilizzare la pannacotta per farcire una torta, metti la base all\u2019interno di uno stampo apribile, quindi versaci sopra la crema.
\nIn entrambi i casi, lascia raffreddare bene e poi riponi in frigorifero coperta con pellicola per almeno 3 ore e comunque fino al momento del consumo.\n
\nServi la pannacotta gelatinosa decorando a piacere la superficie.\n
\nSe non consumata completamente, conservala in frigorifero coperta con pellicola o in un contenitore ermetico, per non oltre tre giorni dopo la sua preparazione.\n
\n![\"\"](\"http:\/\/www.guadagna-con-noi.com\/lacucinadisilvia\/wp-content\/uploads\/pannacotta-a-fette.jpg\")
\n
\nNote & Consigli<\/h3>\n
\nConsigli per un’ottima cottura a bagnomaria:\n\n\t- per ottenere una cottura uniforme ed evitare che il cuore della pannacotta non cuocia correttamente rimanendo liquido, scegli uno stampo rettangolare (quello tipico da plumcake) oppure a forma di ciambella<\/li>\n\t
- se fai degli stampini singoli il tempo di cottura si riduce, per cui consiglio di fare la prova dello stuzzicadenti a partire dalla met\u00e0 del tempo indicato<\/li>\n\t
- se nel bagnomaria si interpone tra lo stampo e la teglia un foglio di giornale ripiegato, si migliora la cottura poich\u00e8 si evita che l’acqua in ebollizione faccia vibrare lo stampo<\/li>\n\t
- l’acqua del bagnomaria non deve mai bollire vigorosamente, ma piuttosto sobbollire dolcemente, per cui, se necessario, si pu\u00f2 abbassare la temperatura del forno o la fiamma del fornello<\/li>\n<\/ul>\n
<\/a><\/center>
\nSe vuoi smodellare la pannacotta prima di servirla, scegli uno stampo con le pareti lisce oppure in silicone, cos\u00ec il rovesciamento sar\u00e0 pi\u00f9 facile! ^_^\n
\nMa se quando capovolgi lo stampo sul piatto da portata il dolce non si stacca dalle pareti?
\nNiente panico, ti do due trucchetti per risolvere il problema!
\n\n- il primo (quello che ho sempre usato io): porre lo stampo per alcuni secondi in acqua bollente o sul fornello prima di capovolgerlo sul piatto;<\/li>\n
- il secondo (visto fare in tv da Alessandro Borghese): capovolgere lo stampo sul piatto e riscaldare per alcuni secondi le pareti con il phon! O_O<\/li>\n<\/ul>\n
\nI tuorli delle uova puoi usarli per realizzare una crema all’uovo<\/a> oppure puoi farli rassodare ed usarli in insalata. \ud83d\ude09\n
\nPossibili varianti e decorazioni<\/h3>\n
\nLe possibilit\u00e0 sono tante, di seguito riporto quelle gi\u00e0 sperimentate con successo da me! \ud83d\ude1b\n
\n![\"\"](\"http:\/\/www.guadagna-con-noi.com\/lacucinadisilvia\/wp-content\/uploads\/budino-frutta.jpg\")
\n
\n<\/a>
\nVarianti<\/h4>\n
\n\n\t- versione base a tutta panna:\n\u00e8 possibile realizzare la crema utilizzando 900 ml di panna (quindi omettendo il latte)<\/li>\n\t
- per aromatizzare la versione base:\nbuccia di limone o di arancia oppure vaniglia oppure cannella, da lasciare per un po’ in infusione nel latte e poi da eliminare<\/li>\n\t
- versione al cioccolato \u2013 all’amaretto \u2013 al pistacchio \u2013 alla nocciola \u2013 al torrone:\naggiungere 90-120 gr dell’ingrediente scelto (in polvere o farina o crema oppure da tritare finemente con lo zucchero)<\/li>\n\t
- versione al caff\u00e8:\nsostituire da 80 a 120 ml di latte con caff\u00e8 leggermente zuccherato<\/li>\n\t
- versione alla frutta:\nsostituire da 100 a 200 ml di latte con succo di frutta o frutta frullata con il latte rimanente<\/li>\n<\/ul>\n
\n<\/a>
\nDecorazioni<\/h4>\n
\n\n- cacao in polvere, scagliette di cioccolato<\/li> \n
- panna montata<\/a> (ideale con la variante al cioccolato o al caff\u00e8)<\/li>\n
- confettura, frutta fresca o sciroppata (ideale con la versione base)<\/li>\n
- granella di frutta secca o di amaretti o di torrone<\/li>\n
- glasse<\/a>, sciroppi oppure guarnire lo stampo di caramello<\/a> (classico o alla frutta) prima di versarvi dentro la crema calda<\/li>\n<\/ul>\n
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<\/a><\/center>
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\n
- \n\t
- 600 ml di panna<\/li>\n\t
- 300 ml di latte<\/li>\n\t
- 90-135 gr di zucchero<\/li>\n\t
- 75 gr di amido o fecola o farina<\/li>\n\t
- possibili varianti di gusto: vedi qui<\/a><\/li>\n\t
- per decorare, facoltativo e a piacere: vedi qui<\/a><\/li>\n<\/ul>\n
\nProcedimento e Conservazione<\/h4>\n
\nIn una pentola capiente mescola assieme tutti gli ingredienti solidi ed aggiungi a filo i liquidi fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.\n
\nPoni la pentola su fuoco lento e mescola sempre fino a che la crema si addensa e vela il cucchiaio.\nQuando nella crema si formano piccole bolle in superficie, continua a mescolare per ancora 2-3 minuti, poi togli dal fuoco.\n
\nVersa la crema dentro gli stampini singoli, lascia raffreddare bene e poi riponi in frigorifero coperta con pellicola per almeno 3 ore e comunque fino al momento del consumo.\nSe invece vuoi utilizzare la pannacotta per farcire torte e pasticcini, versa la crema in uno stampo grande, ricoprila immediatamente con la pellicola a contatto<\/a> e lascia raffreddare bene. \n
\nServi la pannacotta cremosa decorando a piacere la superficie.\n
\nSe non consumata completamente, conservala in frigorifero coperta con pellicola o in un contenitore ermetico, per non oltre tre giorni dopo la sua preparazione.\n
\n\n
\nPannacotta soda+++<\/h3>\n
\nIn questa versione la pannacotta addensa in cottura grazie all’uso degli albumi, risulta morbida ma compatta ed \u00e8 pi\u00f9 adatta per essere servita smodellata in monoporzione oppure intera e poi tagliata in fette. \ud83d\ude09\n
\nIngredienti<\/h4>\n
\n- \t
- 600 ml di panna<\/li>\n\t
- 300 ml di latte<\/li>\n\t
- 90-135 gr di zucchero<\/li>\n\t
- 4-6 albumi d\u2019uovo (circa 180 gr<\/a>)<\/li>\n\t
- 1 cucchiaio di rum (facoltativo)<\/li>\n\t
- una noce di burro<\/li>\n\t
- possibili varianti di gusto: vedi qui<\/a><\/li>\n\t
- per decorare, facoltativo e a piacere: vedi qui<\/a><\/li>\n<\/ul>\n
\nProcedimento e Conservazione<\/h4>\n
\nPrepara uno stampo (o degli stampini singoli) da forno ed imburralo eliminando l\u2019eccesso con uno scottex.\n
\nUnisci il latte e la panna e metti a scaldare senza far bollire.\n
\nSbatti leggermente gli albumi con lo zucchero, poi aggiungi il rum e poco alla volta il liquido tiepido fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea. \n
\nVersa delicatamente la crema dentro lo stampo e poi ricoprilo con la stagnola praticando un piccolo buco al centro per far fuoriuscire il vapore in cottura.\n
\nA questo punto la crema va cotta a bagnomaria<\/a> seguendo una di queste opzioni:\n- \n
- al forno<\/u>: metti lo stampo dentro una teglia pi\u00f9 grande immerso fino a met\u00e0 altezza in acqua calda e fai cuocere in forno preriscaldato a 160\u00b0 per 35-70 minuti;<\/li>\n
- in pentola<\/u>: metti lo stampo dentro una pentola pi\u00f9 grande immerso fino a met\u00e0 altezza in acqua calda, chiudi la pentola con il coperchio e fai cuocere a fuoco lento per 15-30 minuti.<\/li>\n<\/ul>\n
\nPer verificare la cottura, fai la prova dello stuzzicadenti<\/a>.\n
\nUna volta cotta, lascia raffreddare bene la pannacotta nell’acqua del bagnomaria, quindi riponila in frigorifero per almeno 3 ore e comunque fino al momento del consumo.\n
\nServi la pannacotta soda decorando a piacere la superficie.\n
\nSe non consumata completamente, conservala in frigorifero coperta con pellicola o in un contenitore ermetico, per non oltre tre giorni dopo la sua preparazione.\n
\n\n
\nPannacotta gelatinosa<\/h3>\n
\nIn questa versione la pannacotta addensa raffreddandosi grazie all’uso della gelatina, risulta pi\u00f9 soda e compatta ed \u00e8 pi\u00f9 adatta per essere servita smodellata in monoporzione oppure intera e poi tagliata in fette.\n
\nPu\u00f2 essere inoltre utilizzata per farcire una torta<\/a>. \ud83d\ude09\n
\nIngredienti<\/h4>\n
\n- \n\t
- 600 ml di panna<\/li>\n\t
- 300 ml di latte<\/li>\n\t
- 90-135 gr di zucchero<\/li>\n\t
- 11 gr di gelatina<\/li>\n\t
- possibili varianti di gusto: vedi qui<\/a><\/li>\n\t
- per decorare, facoltativo e a piacere: vedi qui<\/a><\/li>\n<\/ul>\n
\nProcedimento e Conservazione<\/h4>\n
\nMetti la gelatina a bagno in acqua fredda.\n
\nIn una pentola capiente mescola assieme tutti gli ingredienti solidi ed aggiungi a filo i liquidi fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.\n
\nPoni la pentola su fuoco lento e mescola fino a che la crema raggiunge l’ebollizione, poi togli dal fuoco.\n
\nStrizza la gelatina ed uniscila alla crema mescolando fino a completo scioglimento.\n
\nPrepara lo stampo (o gli stampini singoli) inumidendolo con acqua o un liquore a piacere (molto adatto \u00e8 il rum), quindi versaci dentro la crema.
\nSe invece vuoi utilizzare la pannacotta per farcire una torta, metti la base all\u2019interno di uno stampo apribile, quindi versaci sopra la crema.
\nIn entrambi i casi, lascia raffreddare bene e poi riponi in frigorifero coperta con pellicola per almeno 3 ore e comunque fino al momento del consumo.\n
\nServi la pannacotta gelatinosa decorando a piacere la superficie.\n
\nSe non consumata completamente, conservala in frigorifero coperta con pellicola o in un contenitore ermetico, per non oltre tre giorni dopo la sua preparazione.\n
\n\n
\nNote & Consigli<\/h3>\n
\nConsigli per un’ottima cottura a bagnomaria:\n- \n\t
- per ottenere una cottura uniforme ed evitare che il cuore della pannacotta non cuocia correttamente rimanendo liquido, scegli uno stampo rettangolare (quello tipico da plumcake) oppure a forma di ciambella<\/li>\n\t
- se fai degli stampini singoli il tempo di cottura si riduce, per cui consiglio di fare la prova dello stuzzicadenti a partire dalla met\u00e0 del tempo indicato<\/li>\n\t
- se nel bagnomaria si interpone tra lo stampo e la teglia un foglio di giornale ripiegato, si migliora la cottura poich\u00e8 si evita che l’acqua in ebollizione faccia vibrare lo stampo<\/li>\n\t
- l’acqua del bagnomaria non deve mai bollire vigorosamente, ma piuttosto sobbollire dolcemente, per cui, se necessario, si pu\u00f2 abbassare la temperatura del forno o la fiamma del fornello<\/li>\n<\/ul>\n<\/a><\/center>
\nSe vuoi smodellare la pannacotta prima di servirla, scegli uno stampo con le pareti lisce oppure in silicone, cos\u00ec il rovesciamento sar\u00e0 pi\u00f9 facile! ^_^\n
\nMa se quando capovolgi lo stampo sul piatto da portata il dolce non si stacca dalle pareti?
\nNiente panico, ti do due trucchetti per risolvere il problema!
\n- \n
- il primo (quello che ho sempre usato io): porre lo stampo per alcuni secondi in acqua bollente o sul fornello prima di capovolgerlo sul piatto;<\/li>\n
- il secondo (visto fare in tv da Alessandro Borghese): capovolgere lo stampo sul piatto e riscaldare per alcuni secondi le pareti con il phon! O_O<\/li>\n<\/ul>\n
\nI tuorli delle uova puoi usarli per realizzare una crema all’uovo<\/a> oppure puoi farli rassodare ed usarli in insalata. \ud83d\ude09\n
\nPossibili varianti e decorazioni<\/h3>\n
\nLe possibilit\u00e0 sono tante, di seguito riporto quelle gi\u00e0 sperimentate con successo da me! \ud83d\ude1b\n
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\nVarianti<\/h4>\n
\n- \n\t
- versione base a tutta panna:\n\u00e8 possibile realizzare la crema utilizzando 900 ml di panna (quindi omettendo il latte)<\/li>\n\t
- per aromatizzare la versione base:\nbuccia di limone o di arancia oppure vaniglia oppure cannella, da lasciare per un po’ in infusione nel latte e poi da eliminare<\/li>\n\t
- versione al cioccolato \u2013 all’amaretto \u2013 al pistacchio \u2013 alla nocciola \u2013 al torrone:\naggiungere 90-120 gr dell’ingrediente scelto (in polvere o farina o crema oppure da tritare finemente con lo zucchero)<\/li>\n\t
- versione al caff\u00e8:\nsostituire da 80 a 120 ml di latte con caff\u00e8 leggermente zuccherato<\/li>\n\t
- versione alla frutta:\nsostituire da 100 a 200 ml di latte con succo di frutta o frutta frullata con il latte rimanente<\/li>\n<\/ul>\n
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\nDecorazioni<\/h4>\n
\n- \n
- cacao in polvere, scagliette di cioccolato<\/li> \n
- panna montata<\/a> (ideale con la variante al cioccolato o al caff\u00e8)<\/li>\n
- confettura, frutta fresca o sciroppata (ideale con la versione base)<\/li>\n
- granella di frutta secca o di amaretti o di torrone<\/li>\n
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- per decorare, facoltativo e a piacere: vedi qui<\/a><\/li>\n<\/ul>\n
- in pentola<\/u>: metti lo stampo dentro una pentola pi\u00f9 grande immerso fino a met\u00e0 altezza in acqua calda, chiudi la pentola con il coperchio e fai cuocere a fuoco lento per 15-30 minuti.<\/li>\n<\/ul>\n
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