\nLa sua preparazione \u00e8 molto semplice, ma bisogna avere delle piccole attenzioni per la sua buona riuscita. \ud83d\ude09\n
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\n
Note & Consigli<\/h4>\n
\nLa pasta frolla va lavorata velocemente con le mani fredde<\/a>, questo perch\u00e9 non bisogna riscaldarla durante la lavorazione per non far sciogliere il burro (cosa che la fa diventare appiccicosa e quindi difficile da lavorare).\n
\nUna valida alternativa \u00e8 usare un robot da cucina (magari dopo aver lasciato la ciotola e la lama in frigo per un paio d’ore) per amalgamare gli ingredienti ed impastare a mano solo nella fase finale (ovvero quando si \u00e8 formata la palla).\n
\nLa miglior pasta frolla si ottiene utilizzando ingredienti di ottima qualit\u00e0.\n
\nLe uova devono essere fresche e a temperatura ambiente (basta toglierle dal frigo un’ora prima di usarle).\nUtilizzando solo il tuorlo la pasta frolla sar\u00e0 pi\u00f9 fine, morbida e friabile, mentre utilizzando anche o solamente l’albume si otterr\u00e0 una pasta frolla pi\u00f9 croccante, elastica e resistente.\n
\nIl burro deve essere leggermente morbido (basta toglierlo dal frigo qualche ora prima di usarlo).\n
\n![\"\"](\"http:\/\/www.guadagna-con-noi.com\/lacucinadisilvia\/wp-content\/uploads\/crostata-classica.jpg\")
\n
\nPer una riuscita migliore, utilizzare della farina debole e povera di glutine (quella comunemente detta ‘per dolci’, con basso potere elastico).\n
\nUn altro trucco \u00e8 quello di sostituire una parte della farina (dal 30% al 50%) con della fecola di patate oppure dell’amido di mais.\n
\nLo zucchero semolato conferisce alla pasta maggiore croccantezza, ma pu\u00f2 renderla anche pi\u00f9 dura e pi\u00f9 rustica poich\u00e9 non si scioglie facilmente in presenza di grasso e alcuni cristalli potrebbero restare interi se l\u2019impasto non \u00e8 fatto bene.\n
\nLo zucchero a velo invece assicura una pasta perfettamente friabile, pi\u00f9 fine e delicata. Inoltre asciuga l\u2019acqua presente nell\u2019impasto e contribuisce all\u2019inibizione della formazione del glutine. Infine, avendo una resa diversa dallo zucchero semolato, se ne pu\u00f2 usare una dose dal 20% al 50% minore.\n
\nPer dare profumo alla pasta, si pu\u00f2 aggiungere della vaniglia oppure della scorza grattugiata di limone o di arancia oppure qualsiasi altro aroma a piacere (cannella, zenzero, anice…).\n
\nIl lievito non \u00e8 necessario, tuttavia aggiungerne un pizzico (2-5 gr) render\u00e0 l’impasto pi\u00f9 alto e soffice.\n
\n![\"\"](\"http:\/\/www.guadagna-con-noi.com\/lacucinadisilvia\/wp-content\/uploads\/crostata-crema-pesche.jpg\")
\n
\nSe durante la lavorazione la pasta si sbriciola e non lega, per recuperarla e renderla pi\u00f9 elastica basta aggiungere all’impasto qualche cucchiaio di acqua fredda oppure un po’ di albume.\n
\nSe dopo aver riposato in frigorifero il panetto di frolla \u00e8 troppo duro e quindi difficile da stendere in maniera uniforme, basta lasciarlo a temperatura ambiente per qualche minuto (in questo modo il burro all’interno della pasta si ammorbidisce, rendendo la frolla pi\u00f9 malleabile).\n
\nPer stendere la pasta pi\u00f9 facilmente ed evitare che si appiccichi al piano di lavoro o al mattarello, infarina il panetto e stendilo tra due fogli di carta forno! \ud83d\ude09\n
\nPrima di adagiare la pasta nella tortiera (per la crostata<\/a>) o nella teglia (per i biscotti<\/a>), imburra o fodera con carta forno il fondo dello stampo (in questo modo potrai sformare il dolce cotto senza difficolt\u00e0).\n
\nDopo aver realizzato il dolce, riponi lo stampo in frigo per almeno una decina di minuti prima di procedere con la cottura (in questo modo il burro all’interno della pasta rassoda e si ottiene una cottura migliore).\n
\nRicordati di sfornare il dolce appena terminata la cottura e quando la pasta frolla \u00e8 ancora morbida perch\u00e8 indurisce mentre si raffredda, ma lasciala raffreddare bene prima di sformarla dallo stampo per evitare di romperla.\n
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![](\"\")
<\/a><\/center>\n
\nIngredienti<\/h4>\n
\nNon esiste una sola ricetta per la pasta frolla perch\u00e9 esistono molteplici combinazioni e varianti degli ingredienti di base, che forniscono una pasta sempre gustosa ma ovviamente diversa per morbidezza, friabilit\u00e0 e caratteristiche!\n
\nQuindi di seguito riporto gli ingredienti delle varianti che utilizzo io. \ud83d\ude1b\n
\nLe dosi indicate bastano per fare 2-3 teglie di media grandezza di biscotti oppure per foderare uno stampo rotondo da 26-28 cm senza le striscioline o uno da 24-26 cm ricoperto poi con le striscioline (crostata classica) o uno da 22 cm ricoperto per intero da un altro strato di pasta (crostata ripiena).\n
\nLa dose di zucchero varia in base al proprio gusto di dolcezza e all’uso che si deve fare della pasta. \nIo, se faccio i biscotti ne metto un pochino di pi\u00f9 mentre se faccio una crostata con ripieno dolce ne metto un po’ meno. \ud83d\ude09\n
\n![\"\"](\"http:\/\/www.guadagna-con-noi.com\/lacucinadisilvia\/wp-content\/uploads\/crostata-classica-2.jpg\")
\n
\nVersione classica<\/strong>\n
\n\n \t- 300 gr di farina<\/li>\n \t
- zucchero: 120-150 gr semolato oppure 75-90 gr a velo<\/li>\n \t
- 150 gr di burro freddo<\/li>\n\t
- uova: 2 tuorli e 1 albume oppure 2 albumi oppure 4 tuorli <\/li>\n
- un pizzico di sale<\/li>\n<\/ul>\n
\nVariazioni sulle uova<\/strong>\n
\n– quantit\u00e0 ridotta: \nridurre le uova ad 1 intero oppure 2 tuorli oppure 1 albume, e se l’impasto risulta troppo duro aggiungere qualche cucchiaio di acqua fredda o di latte \n
\n– quantit\u00e0 nulla: \nsostituire completamente le uova con acqua fredda o latte q.b. (circa 60 gr) ed aggiungere mezza bustina (circa 7-8 gr) di lievito\n
\n![\"\"](\"http:\/\/www.guadagna-con-noi.com\/lacucinadisilvia\/wp-content\/uploads\/crostata-ripiena-3.jpg\")
\n
\nVariazioni sul burro<\/strong>\n
\n– con olio:\nsostituire il burro con 120 ml di olio di semi o evo molto delicato\n
\n– con burro e yogurt o ricotta:\nsostituire da 50 a 100 gr di burro con pari quantit\u00e0 di yogurt (preferibilmente greco) o ricotta ed aggiungere mezza bustina (circa 7-8 gr) di lievito\n
\n– con olio e yogurt o ricotta:\nsostituire il burro con 40 ml di olio + 100 gr di yogurt (preferibilmente greco) o ricotta ed aggiungere mezza bustina (circa 7-8 gr) di lievito\n
\n– con burro e latte:\nsostituire 80 gr di burro con 50 ml di latte ed aggiungere mezza bustina (circa 7-8 gr) di lievito\n
\n– con olio e latte:\nsostituire il burro con 70 ml di olio + 50 ml di latte ed aggiungere mezza bustina (circa 7-8 gr) di lievito\n
\n![](\"https:\/\/guadagna-con-noi.com\/images\/beruby.gif\")
<\/a><\/center>\n
\nVariazioni sull’impasto<\/strong>\n
\n– per ottenere una pasta colorata:\naggiungere del colorante alimentare oppure sostituire 2-4 cucchiai di farina con la stessa quantit\u00e0 di cacao in polvere \n
\n– per ottenere una pasta pi\u00f9 golosa:\nsostituire 2-4 cucchiai di farina con la stessa quantit\u00e0 di farina di mandorle o di nocciole o di pistacchio o di cocco o di castagne\n
\n– per ottenere una pasta pi\u00f9 ricca:\naggiungere nell’impasto 2-4 cucchiai di cioccolato in gocce o di frutta secca in granella o di frutta essiccata\/candita a pezzettini\n
\n– per ottenere una pasta pi\u00f9 rustica:\nsostituire 2-4 cucchiai di farina con la stessa quantit\u00e0 di farina integrale o di grano saraceno o di farro o di mais o di riso\n
\n\n
\nVersione salata<\/strong>\n
\nPer realizzare la pasta frolla salata basta solo eliminare lo zucchero e mettere un cucchiaino di sale. \ud83d\ude09\n
\nCon questo impasto si possono realizzare salatini o barchette da farcire con creme salate<\/a>.\n
\nProcedimento<\/h4>\n
\nNon esiste un solo modo di procedere a realizzare la pasta frolla perch\u00e9 dipende dall’uso che se ne andr\u00e0 a fare una volta pronta!\n
\n![](\"https:\/\/guadagna-con-noi.com\/images\/banner_468x60.png\")
<\/a><\/center>\n
\nVersione classica<\/strong>\n
\nDisporre a fontana la farina, lasciando un buco nel centro in cui inserire tutti gli altri ingredienti, poi lavorare velocemente (a mano o col robot) fino a formare un impasto compatto, morbido e liscio con cui formare una palla.\n
\nAvvolgere l’impasto nella pellicola trasparente e metterlo in frigo a riposare per almeno mezz’ora.\n
\nRiprendere l’impasto e infarinarlo leggermente, poi adagiarlo fra due fogli di carta da forno, appiattirlo velocemente con le mani e infine stenderlo con il matterello. \nLo spessore minimo consigliato \u00e8 di 3-6 mm<\/a>.\n
\nVersione classica<\/strong>\n
\nDisporre a fontana la farina, lasciando un buco nel centro in cui inserire tutti gli altri ingredienti, poi lavorare velocemente (a mano o col robot) fino a formare un impasto compatto, morbido e liscio con cui formare una palla.\n
\nAvvolgere l’impasto nella pellicola trasparente e metterlo in frigo a riposare per almeno mezz’ora.\n
\nRiprendere l’impasto e infarinarlo leggermente, poi adagiarlo fra due fogli di carta da forno, appiattirlo velocemente con le mani e infine stenderlo con il matterello. \nLo spessore minimo consigliato \u00e8 di 3-6 mm<\/a>.\n
\n![\"\"](\"http:\/\/www.guadagna-con-noi.com\/lacucinadisilvia\/wp-content\/uploads\/biscotti-frolla.jpg\")
\n
\nPreparazione Biscotti<\/strong>\n
\nIn questa pagina<\/a> trovi alcuni suggerimenti.\n
\nPreparazione Crostata da farcire a caldo<\/strong>\n
\nIn questa pagina<\/a> trovi alcuni suggerimenti.\n
\nPreparazione Crostata da farcire a freddo<\/strong>\n
\nNella tortiera foderata con carta forno stendi la pasta (solo il disco oppure un guscio con un bel bordo alto), fodera solo i bordi con carta stagnola e poi ricopri tutta la pasta con altra carta forno su cui metterai dei fagioli secchi<\/a>.\n
\nCuoci in forno preriscaldato a 180\u00b0 per 10-15 minuti<\/a>, quindi sforna la crostata e lasciala raffreddare prima di sformarla dalla teglia, infine disponi sopra la farcitura scelta.\n
\nIn queste pagine trovi alcuni suggerimenti: creme fresche morbide<\/a>, creme fresche sode<\/a>, cheesecake<\/a>.\n
\n<\/a><\/center>\n
\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"La pasta frolla \u00e8 per eccellenza la pasta base di crostate e biscotti. La sua preparazione \u00e8 molto semplice, ma bisogna avere delle piccole attenzioni per la sua buona riuscita. \ud83d\ude09 Note & Consigli La pasta frolla va lavorata velocemente con le mani fredde, questo perch\u00e9 non bisogna riscaldarla durante la lavorazione per non far […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[12,43,44,59,35,60,47,10,34,19],"tags":[],"class_list":["post-92","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-biscotti","category-burro","category-crostate","category-farina","category-latte","category-lievito","category-olio","category-ricotta-e-formaggio-fresco","category-uova","category-yogurt"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/guadagna-con-noi.com\/lacucinadisilvia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/92","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/guadagna-con-noi.com\/lacucinadisilvia\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/guadagna-con-noi.com\/lacucinadisilvia\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/guadagna-con-noi.com\/lacucinadisilvia\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/guadagna-con-noi.com\/lacucinadisilvia\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=92"}],"version-history":[{"count":12,"href":"https:\/\/guadagna-con-noi.com\/lacucinadisilvia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/92\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6005,"href":"https:\/\/guadagna-con-noi.com\/lacucinadisilvia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/92\/revisions\/6005"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/guadagna-con-noi.com\/lacucinadisilvia\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=92"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/guadagna-con-noi.com\/lacucinadisilvia\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=92"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/guadagna-con-noi.com\/lacucinadisilvia\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=92"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\n
Ingredienti<\/h4>\n
\nNon esiste una sola ricetta per la pasta frolla perch\u00e9 esistono molteplici combinazioni e varianti degli ingredienti di base, che forniscono una pasta sempre gustosa ma ovviamente diversa per morbidezza, friabilit\u00e0 e caratteristiche!\n
\nQuindi di seguito riporto gli ingredienti delle varianti che utilizzo io. \ud83d\ude1b\n
\nLe dosi indicate bastano per fare 2-3 teglie di media grandezza di biscotti oppure per foderare uno stampo rotondo da 26-28 cm senza le striscioline o uno da 24-26 cm ricoperto poi con le striscioline (crostata classica) o uno da 22 cm ricoperto per intero da un altro strato di pasta (crostata ripiena).\n
\nLa dose di zucchero varia in base al proprio gusto di dolcezza e all’uso che si deve fare della pasta. \nIo, se faccio i biscotti ne metto un pochino di pi\u00f9 mentre se faccio una crostata con ripieno dolce ne metto un po’ meno. \ud83d\ude09\n
\n\n
\nVersione classica<\/strong>\n
\n\n \t- 300 gr di farina<\/li>\n \t
- zucchero: 120-150 gr semolato oppure 75-90 gr a velo<\/li>\n \t
- 150 gr di burro freddo<\/li>\n\t
- uova: 2 tuorli e 1 albume oppure 2 albumi oppure 4 tuorli <\/li>\n
- un pizzico di sale<\/li>\n<\/ul>\n
\nVariazioni sulle uova<\/strong>\n
\n– quantit\u00e0 ridotta: \nridurre le uova ad 1 intero oppure 2 tuorli oppure 1 albume, e se l’impasto risulta troppo duro aggiungere qualche cucchiaio di acqua fredda o di latte \n
\n– quantit\u00e0 nulla: \nsostituire completamente le uova con acqua fredda o latte q.b. (circa 60 gr) ed aggiungere mezza bustina (circa 7-8 gr) di lievito\n
\n\n
\nVariazioni sul burro<\/strong>\n
\n– con olio:\nsostituire il burro con 120 ml di olio di semi o evo molto delicato\n
\n– con burro e yogurt o ricotta:\nsostituire da 50 a 100 gr di burro con pari quantit\u00e0 di yogurt (preferibilmente greco) o ricotta ed aggiungere mezza bustina (circa 7-8 gr) di lievito\n
\n– con olio e yogurt o ricotta:\nsostituire il burro con 40 ml di olio + 100 gr di yogurt (preferibilmente greco) o ricotta ed aggiungere mezza bustina (circa 7-8 gr) di lievito\n
\n– con burro e latte:\nsostituire 80 gr di burro con 50 ml di latte ed aggiungere mezza bustina (circa 7-8 gr) di lievito\n
\n– con olio e latte:\nsostituire il burro con 70 ml di olio + 50 ml di latte ed aggiungere mezza bustina (circa 7-8 gr) di lievito\n
\n<\/a><\/center>\n
\nVariazioni sull’impasto<\/strong>\n
\n– per ottenere una pasta colorata:\naggiungere del colorante alimentare oppure sostituire 2-4 cucchiai di farina con la stessa quantit\u00e0 di cacao in polvere \n
\n– per ottenere una pasta pi\u00f9 golosa:\nsostituire 2-4 cucchiai di farina con la stessa quantit\u00e0 di farina di mandorle o di nocciole o di pistacchio o di cocco o di castagne\n
\n– per ottenere una pasta pi\u00f9 ricca:\naggiungere nell’impasto 2-4 cucchiai di cioccolato in gocce o di frutta secca in granella o di frutta essiccata\/candita a pezzettini\n
\n– per ottenere una pasta pi\u00f9 rustica:\nsostituire 2-4 cucchiai di farina con la stessa quantit\u00e0 di farina integrale o di grano saraceno o di farro o di mais o di riso\n
\n\n
\nVersione salata<\/strong>\n
\nPer realizzare la pasta frolla salata basta solo eliminare lo zucchero e mettere un cucchiaino di sale. \ud83d\ude09\n
\nCon questo impasto si possono realizzare salatini o barchette da farcire con creme salate<\/a>.\n
\nProcedimento<\/h4>\n
\nNon esiste un solo modo di procedere a realizzare la pasta frolla perch\u00e9 dipende dall’uso che se ne andr\u00e0 a fare una volta pronta!\n
\n<\/a><\/center>\n
\nVersione classica<\/strong>\n
\nDisporre a fontana la farina, lasciando un buco nel centro in cui inserire tutti gli altri ingredienti, poi lavorare velocemente (a mano o col robot) fino a formare un impasto compatto, morbido e liscio con cui formare una palla.\n
\nAvvolgere l’impasto nella pellicola trasparente e metterlo in frigo a riposare per almeno mezz’ora.\n
\nRiprendere l’impasto e infarinarlo leggermente, poi adagiarlo fra due fogli di carta da forno, appiattirlo velocemente con le mani e infine stenderlo con il matterello. \nLo spessore minimo consigliato \u00e8 di 3-6 mm<\/a>.\n
\nVersione classica<\/strong>\n
\nDisporre a fontana la farina, lasciando un buco nel centro in cui inserire tutti gli altri ingredienti, poi lavorare velocemente (a mano o col robot) fino a formare un impasto compatto, morbido e liscio con cui formare una palla.\n
\nAvvolgere l’impasto nella pellicola trasparente e metterlo in frigo a riposare per almeno mezz’ora.\n
\nRiprendere l’impasto e infarinarlo leggermente, poi adagiarlo fra due fogli di carta da forno, appiattirlo velocemente con le mani e infine stenderlo con il matterello. \nLo spessore minimo consigliato \u00e8 di 3-6 mm<\/a>.\n
\n\n
\nPreparazione Biscotti<\/strong>\n
\nIn questa pagina<\/a> trovi alcuni suggerimenti.\n
\nPreparazione Crostata da farcire a caldo<\/strong>\n
\nIn questa pagina<\/a> trovi alcuni suggerimenti.\n
\nPreparazione Crostata da farcire a freddo<\/strong>\n
\nNella tortiera foderata con carta forno stendi la pasta (solo il disco oppure un guscio con un bel bordo alto), fodera solo i bordi con carta stagnola e poi ricopri tutta la pasta con altra carta forno su cui metterai dei fagioli secchi<\/a>.\n
\nCuoci in forno preriscaldato a 180\u00b0 per 10-15 minuti<\/a>, quindi sforna la crostata e lasciala raffreddare prima di sformarla dalla teglia, infine disponi sopra la farcitura scelta.\n
\nIn queste pagine trovi alcuni suggerimenti: creme fresche morbide<\/a>, creme fresche sode<\/a>, cheesecake<\/a>.\n
\n<\/a><\/center>\n
\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"La pasta frolla \u00e8 per eccellenza la pasta base di crostate e biscotti. La sua preparazione \u00e8 molto semplice, ma bisogna avere delle piccole attenzioni per la sua buona riuscita. \ud83d\ude09 Note & Consigli La pasta frolla va lavorata velocemente con le mani fredde, questo perch\u00e9 non bisogna riscaldarla durante la lavorazione per non far […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[12,43,44,59,35,60,47,10,34,19],"tags":[],"class_list":["post-92","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-biscotti","category-burro","category-crostate","category-farina","category-latte","category-lievito","category-olio","category-ricotta-e-formaggio-fresco","category-uova","category-yogurt"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/guadagna-con-noi.com\/lacucinadisilvia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/92","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/guadagna-con-noi.com\/lacucinadisilvia\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/guadagna-con-noi.com\/lacucinadisilvia\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/guadagna-con-noi.com\/lacucinadisilvia\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/guadagna-con-noi.com\/lacucinadisilvia\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=92"}],"version-history":[{"count":12,"href":"https:\/\/guadagna-con-noi.com\/lacucinadisilvia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/92\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6005,"href":"https:\/\/guadagna-con-noi.com\/lacucinadisilvia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/92\/revisions\/6005"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/guadagna-con-noi.com\/lacucinadisilvia\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=92"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/guadagna-con-noi.com\/lacucinadisilvia\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=92"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/guadagna-con-noi.com\/lacucinadisilvia\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=92"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\nVariazioni sulle uova<\/strong>\n
\n– quantit\u00e0 ridotta: \nridurre le uova ad 1 intero oppure 2 tuorli oppure 1 albume, e se l’impasto risulta troppo duro aggiungere qualche cucchiaio di acqua fredda o di latte \n
\n– quantit\u00e0 nulla: \nsostituire completamente le uova con acqua fredda o latte q.b. (circa 60 gr) ed aggiungere mezza bustina (circa 7-8 gr) di lievito\n
\n
\n\nVariazioni sul burro<\/strong>\n
\n– con olio:\nsostituire il burro con 120 ml di olio di semi o evo molto delicato\n
\n– con burro e yogurt o ricotta:\nsostituire da 50 a 100 gr di burro con pari quantit\u00e0 di yogurt (preferibilmente greco) o ricotta ed aggiungere mezza bustina (circa 7-8 gr) di lievito\n
\n– con olio e yogurt o ricotta:\nsostituire il burro con 40 ml di olio + 100 gr di yogurt (preferibilmente greco) o ricotta ed aggiungere mezza bustina (circa 7-8 gr) di lievito\n
\n– con burro e latte:\nsostituire 80 gr di burro con 50 ml di latte ed aggiungere mezza bustina (circa 7-8 gr) di lievito\n
\n– con olio e latte:\nsostituire il burro con 70 ml di olio + 50 ml di latte ed aggiungere mezza bustina (circa 7-8 gr) di lievito\n
\n
\nVariazioni sull’impasto<\/strong>\n
\n– per ottenere una pasta colorata:\naggiungere del colorante alimentare oppure sostituire 2-4 cucchiai di farina con la stessa quantit\u00e0 di cacao in polvere \n
\n– per ottenere una pasta pi\u00f9 golosa:\nsostituire 2-4 cucchiai di farina con la stessa quantit\u00e0 di farina di mandorle o di nocciole o di pistacchio o di cocco o di castagne\n
\n– per ottenere una pasta pi\u00f9 ricca:\naggiungere nell’impasto 2-4 cucchiai di cioccolato in gocce o di frutta secca in granella o di frutta essiccata\/candita a pezzettini\n
\n– per ottenere una pasta pi\u00f9 rustica:\nsostituire 2-4 cucchiai di farina con la stessa quantit\u00e0 di farina integrale o di grano saraceno o di farro o di mais o di riso\n
\n
\n\nVersione salata<\/strong>\n
\nPer realizzare la pasta frolla salata basta solo eliminare lo zucchero e mettere un cucchiaino di sale. \ud83d\ude09\n
\nCon questo impasto si possono realizzare salatini o barchette da farcire con creme salate<\/a>.\n
\n
Procedimento<\/h4>\n
\nNon esiste un solo modo di procedere a realizzare la pasta frolla perch\u00e9 dipende dall’uso che se ne andr\u00e0 a fare una volta pronta!\n
\n<\/a><\/center>\n
\nVersione classica<\/strong>\n
\nDisporre a fontana la farina, lasciando un buco nel centro in cui inserire tutti gli altri ingredienti, poi lavorare velocemente (a mano o col robot) fino a formare un impasto compatto, morbido e liscio con cui formare una palla.\n
\nAvvolgere l’impasto nella pellicola trasparente e metterlo in frigo a riposare per almeno mezz’ora.\n
\nRiprendere l’impasto e infarinarlo leggermente, poi adagiarlo fra due fogli di carta da forno, appiattirlo velocemente con le mani e infine stenderlo con il matterello. \nLo spessore minimo consigliato \u00e8 di 3-6 mm<\/a>.\n
\nVersione classica<\/strong>\n
\nDisporre a fontana la farina, lasciando un buco nel centro in cui inserire tutti gli altri ingredienti, poi lavorare velocemente (a mano o col robot) fino a formare un impasto compatto, morbido e liscio con cui formare una palla.\n
\nAvvolgere l’impasto nella pellicola trasparente e metterlo in frigo a riposare per almeno mezz’ora.\n
\nRiprendere l’impasto e infarinarlo leggermente, poi adagiarlo fra due fogli di carta da forno, appiattirlo velocemente con le mani e infine stenderlo con il matterello. \nLo spessore minimo consigliato \u00e8 di 3-6 mm<\/a>.\n
\n\n
\nPreparazione Biscotti<\/strong>\n
\nIn questa pagina<\/a> trovi alcuni suggerimenti.\n
\nPreparazione Crostata da farcire a caldo<\/strong>\n
\nIn questa pagina<\/a> trovi alcuni suggerimenti.\n
\nPreparazione Crostata da farcire a freddo<\/strong>\n
\nNella tortiera foderata con carta forno stendi la pasta (solo il disco oppure un guscio con un bel bordo alto), fodera solo i bordi con carta stagnola e poi ricopri tutta la pasta con altra carta forno su cui metterai dei fagioli secchi<\/a>.\n
\nCuoci in forno preriscaldato a 180\u00b0 per 10-15 minuti<\/a>, quindi sforna la crostata e lasciala raffreddare prima di sformarla dalla teglia, infine disponi sopra la farcitura scelta.\n
\nIn queste pagine trovi alcuni suggerimenti: creme fresche morbide<\/a>, creme fresche sode<\/a>, cheesecake<\/a>.\n
\n<\/a><\/center>\n
\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"La pasta frolla \u00e8 per eccellenza la pasta base di crostate e biscotti. La sua preparazione \u00e8 molto semplice, ma bisogna avere delle piccole attenzioni per la sua buona riuscita. \ud83d\ude09 Note & Consigli La pasta frolla va lavorata velocemente con le mani fredde, questo perch\u00e9 non bisogna riscaldarla durante la lavorazione per non far […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[12,43,44,59,35,60,47,10,34,19],"tags":[],"class_list":["post-92","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-biscotti","category-burro","category-crostate","category-farina","category-latte","category-lievito","category-olio","category-ricotta-e-formaggio-fresco","category-uova","category-yogurt"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/guadagna-con-noi.com\/lacucinadisilvia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/92","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/guadagna-con-noi.com\/lacucinadisilvia\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/guadagna-con-noi.com\/lacucinadisilvia\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/guadagna-con-noi.com\/lacucinadisilvia\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/guadagna-con-noi.com\/lacucinadisilvia\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=92"}],"version-history":[{"count":12,"href":"https:\/\/guadagna-con-noi.com\/lacucinadisilvia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/92\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6005,"href":"https:\/\/guadagna-con-noi.com\/lacucinadisilvia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/92\/revisions\/6005"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/guadagna-con-noi.com\/lacucinadisilvia\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=92"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/guadagna-con-noi.com\/lacucinadisilvia\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=92"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/guadagna-con-noi.com\/lacucinadisilvia\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=92"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\nVersione classica<\/strong>\n
\nDisporre a fontana la farina, lasciando un buco nel centro in cui inserire tutti gli altri ingredienti, poi lavorare velocemente (a mano o col robot) fino a formare un impasto compatto, morbido e liscio con cui formare una palla.\n
\nAvvolgere l’impasto nella pellicola trasparente e metterlo in frigo a riposare per almeno mezz’ora.\n
\nRiprendere l’impasto e infarinarlo leggermente, poi adagiarlo fra due fogli di carta da forno, appiattirlo velocemente con le mani e infine stenderlo con il matterello. \nLo spessore minimo consigliato \u00e8 di 3-6 mm<\/a>.\n
\nVersione classica<\/strong>\n
\nDisporre a fontana la farina, lasciando un buco nel centro in cui inserire tutti gli altri ingredienti, poi lavorare velocemente (a mano o col robot) fino a formare un impasto compatto, morbido e liscio con cui formare una palla.\n
\nAvvolgere l’impasto nella pellicola trasparente e metterlo in frigo a riposare per almeno mezz’ora.\n
\nRiprendere l’impasto e infarinarlo leggermente, poi adagiarlo fra due fogli di carta da forno, appiattirlo velocemente con le mani e infine stenderlo con il matterello. \nLo spessore minimo consigliato \u00e8 di 3-6 mm<\/a>.\n
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\n\nPreparazione Biscotti<\/strong>\n
\nIn questa pagina<\/a> trovi alcuni suggerimenti.\n
\nPreparazione Crostata da farcire a caldo<\/strong>\n
\nIn questa pagina<\/a> trovi alcuni suggerimenti.\n
\nPreparazione Crostata da farcire a freddo<\/strong>\n
\nNella tortiera foderata con carta forno stendi la pasta (solo il disco oppure un guscio con un bel bordo alto), fodera solo i bordi con carta stagnola e poi ricopri tutta la pasta con altra carta forno su cui metterai dei fagioli secchi<\/a>.\n
\nCuoci in forno preriscaldato a 180\u00b0 per 10-15 minuti<\/a>, quindi sforna la crostata e lasciala raffreddare prima di sformarla dalla teglia, infine disponi sopra la farcitura scelta.\n
\nIn queste pagine trovi alcuni suggerimenti: creme fresche morbide<\/a>, creme fresche sode<\/a>, cheesecake<\/a>.\n
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<\/a><\/center>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
La pasta frolla \u00e8 per eccellenza la pasta base di crostate e biscotti. La sua preparazione \u00e8 molto semplice, ma bisogna avere delle piccole attenzioni per la sua buona riuscita. \ud83d\ude09 Note & Consigli La pasta frolla va lavorata velocemente con le mani fredde, questo perch\u00e9 non bisogna riscaldarla durante la lavorazione per non far […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[12,43,44,59,35,60,47,10,34,19],"tags":[],"class_list":["post-92","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-biscotti","category-burro","category-crostate","category-farina","category-latte","category-lievito","category-olio","category-ricotta-e-formaggio-fresco","category-uova","category-yogurt"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/guadagna-con-noi.com\/lacucinadisilvia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/92","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/guadagna-con-noi.com\/lacucinadisilvia\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/guadagna-con-noi.com\/lacucinadisilvia\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/guadagna-con-noi.com\/lacucinadisilvia\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/guadagna-con-noi.com\/lacucinadisilvia\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=92"}],"version-history":[{"count":12,"href":"https:\/\/guadagna-con-noi.com\/lacucinadisilvia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/92\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6005,"href":"https:\/\/guadagna-con-noi.com\/lacucinadisilvia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/92\/revisions\/6005"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/guadagna-con-noi.com\/lacucinadisilvia\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=92"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/guadagna-con-noi.com\/lacucinadisilvia\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=92"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/guadagna-con-noi.com\/lacucinadisilvia\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=92"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}